Kortisol ekstraheres fra binyrebarken. Det er et adrenokortisk hormon med z-sterk effekt på karbohydratmetabolismen, det vil si at den tilhører en slags glukokortikoid. Kortisol brukes noen ganger til å referere spesielt til grunnleggende "stresshormoner". Kortisol overføres gjennom 11 i binyrene kortikale mitokondrier β- Hydroxylase produseres av 11 deoksykortisol. Kortisol kan også passere 11- β- Hydroxysteroid dehydrogenase (11)- β- Funksjonen av hydrosteroid (dehydrogena SE) blir kortisol.
Det er bevist at yrkesstress kan føre til økning av kortisolsekresjon. Yrkesstress kan aksepteres og integreres av sentralnervesystemet som et stresssignal og overføres til hypothalamus. Hypothalamus mottar stimuleringssignaler. Økningen av kortikotropinfrigjørende hormon (CRH) og frigjøring av adrenocorticotropic hormon (ACTH) fra hypofysen fremmer syntesen og frigjøring av kortisol For tiden inkluderer den biologiske matrisen for måling av innholdet av endogen kortisol i menneskekroppen hovedsakelig blod, spytt, urin og hår. Det meste av kortisol i serum binder seg til kortikosteroid binding globulin (CBG) og albumin, og gratis kortisol står for bare 3% ~ 5%. Derfor er bestemmelsen av serum kortisol sterkt påvirket av faktorer som leverfunksjon og graviditet; 24-timers urinfri kortisol er vanskelig å samle og måle i prosessen med prøvetaking.
Studier har vist at spytt er svært korrelert med innholdet av kortisol i blod. Salivary kortisol eksisterer hovedsakelig i form av fri kortisol, og utvinningsmetoden er enkel Prøven er lett å få tak i. På grunn av det lave innholdet av kortisol i spytt er kravene til deteksjonsutstyr og teknologi imidlertid høyere. For tiden inkluderer de viktigste analytiske metodene for kortisol radioimmunoassay nett, enzymbundet immunosorbentanalyse, gasskromatografi-massespektrometri og flytende kromatografi-massespektrometri.